Vandaag nog een keertje macarons. De moeilijke koekjes blijven toch mijn favorietjes. Het begint ook beter en beter te gaan, de kinderen noemen ze al niet meer de ‘mislukte koekjes’ :-). Een paar maanden geleden maakte ik al eens een pistachevulling, maar die vond ik minder geslaagd. Hoog tijd om opnieuw te proberen dus!
Ik ga nog even verder op de speculaas-vibe deze week en breng de herfst, die terug even op pauze staat buiten (waar we trouwens niet over klagen :-)), de keuken binnen. Een gemakkelijk receptje waar je helemaal niet zoveel tijd aan hoeft te spenderen.
Vandaag voor een iets rustigere bakdag gegaan. Ben al van vorige week aan het bakken : taart, macarons in verschillende kleuren, dus vandaag kies ik voor cupcakes. Met het vallen van de blaadjes en het iets frissere weer denk ik aan de geur van speculaas, voor mij een echt herfstingrediënt :-). Omdat ik net nog macarons gevuld heb met die super lekkere botercrème van enkele weken terug en nog wat over heb, worden het dus speculaascupcakes met speculaasbotercrème.
Lees verder “Woensdag 28 Speculaascupcakes met speculaasbotercrème”
Vandaag was het nog eens tijd om een taart te maken. Een hele tijd terug probeerde ik al eens een citroentaart te maken. Jammer genoeg bleek deze veel te zuur, veel te lopend en dus helemaal niet zo lekker te zijn. Tijd voor een nieuwe versie dan maar :-).
Een hele tijd terug heb ik al eens een poging gedaan om een soortgelijk bananenbrood te maken. Jammer genoeg resulteerde dit in een platte vijg die nog redelijk van smaak was, maar er absoluut niet uit zag. Hoog tijd voor een nieuwe poging dus :-).
Om de goede start van vorige week verder te zetten, werd er ook vandaag gebakken. Al een tijdje nu ben ik met verschillende vormen van macarons aan het experimenteren. Zo hebben de kindjes al mickey koekjes kunnen proeven, maar ook stormtroopers en bb8 zijn de revue al gepasseerd :-). Vandaag wou ik een dessertje maken voor morgen, een macarontaartje gevuld met een limoncellocrème en framboosjes.
Lees verder “Woensdag 25 Macarons, limoncello, mascarpone en frambozen :-)”
Om de overschot van de speculaasbotercrème weg te werken, maak ik een cake die ik zal vullen met witte chocoladeganache en afsmeren met de botercrème. Zo kan ik ineens mijn decoreertechnieken nog eens oefenen, want dat is al een tijdje geleden :-).
Lees verder “Woensdag 24 deel 2 Een luchtige cake met witte chocoladeganache en speculaasbotercrème”
Wat een afwezigheid van een week of 3 ging zijn, is er eentje van meer dan 2 maanden geworden. Blijkt dat een badkamer verbouwen toch redelijk lang duurt en helemaal niet zo makkelijk is :-). Dat in combinatie met een paar hittegolven en 3 kindjes in huis heeft van het bakken en vooral bloggen een mission impossible gemaakt. Maar nu ben ik terug met weer wat lekkere recepten :-).
Lees verder “Woensdag 24 deel 1 Speculaasmacarons met speculaasbotercrème”
Een weekje niet geblogd, dat moeten we goed maken. Vandaag 2 nieuwe lekkere vullingen voor de macarons en ook een nieuwe recept voor de koekjes. Omdat het einde van het schooljaar nu echt bijna daar is, heb ik gebakken voor de juffen met een zomers tintje :-).
Vandaag was ik jarig en de kindjes stonden er op om voor mama cupcakes te maken :-). Aangezien onze oudste zoon nog maar 6 jaar is, heb ik besloten om toch een klein beetje te helpen en hun plannen in goede banen proberen leiden :-).
